Llanega negra

llanega o muscosa negra

Os voy a presentar una seta nueva para mi q he recolectado esta mañana en los molinos de encima de Valduerteles…

Es muy buen comestible, de gran tradición en áreas típicamente calcáreas, como ara la Anoia, el Bages y Osona, donde se la llama llenega y se la considera la mejor seta comestible. Esto no pasa en Girona, donde se recoge en puntos muy concretos y no tiene nunca la fama del “escarlet” (Hygrophorus russula). Antes de cocinarlo, es preferible quitarle la cutícula, cuando se ha secado un poco. Para hacerlo frito en la sartén es demasiado aromático, en cambio, para acompañar “platillos” (guisos con salsa), es excelente.

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